Categoría: piqueo / cocina internacional
Rinde: para 6 personas
Prep: 20 min
Cocción: 25 min
Ingredientes
½ lb de camarón p/d
½ lb de calamar
½ lb de corvinilla
1½ tz de mayonesa
1 diente de ajo rallado
1 cda. de jugo de limón
Sal y pimienta
1 ½ tz de harina
Aceite suficiente para freír
Limones para servir
Preparación
- Para la salsa, mezcla en un pocillo la mayonesa con el ajo, jugo de limón, sal y pimienta. A esta salsa también le puedes agregar perejil picado, alcaparras y/o pepinillos picados.
- Corta los rectángulos de calamar en dos y con el cuchillo afilado hazle rombos de un lado. Corta la corvinilla en bastones.
- Seca muy bien los calamares, pescado y camarones con papel absorbente.
- Pon a calentar el aceite en una olla. Debe estar a 160 C.
- Esparce la harina en una fuente, enharina muy bien los mariscos y pescado quitando el exceso.
- Fríe en tandas pequeñas, para que no baje la temperatura del aceite. Primero el pescado, luego los calamares y después los camarones. Escurre sobre papel absorbente.
- Sirve enseguida acompañado con la salsa.
